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| ■材料 |
| 鶏もも肉（200g） |
レタス（1枚） |
パセリ（1枚） |
レモン（1切）
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醤油（20g） |
| 塩（適量） |
調味料（適量） |
片栗粉（35g） |
胡椒（適量）
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| ■タレの材料 |
| 醤油（適量） |
酢（適量） |
砂糖（適量） |
ゴマ油（適量） |
たまり醤油（適量） |
| ラー油（適量） |
調味料（適量） |
葱（適量） |
にんにく（適量） |
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| ■作り方 |
| (1) |
下ごしらえ |
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鶏肉の厚い部分に横に包丁を入れて開き、さらに筋切りにします。その鶏肉をボールに入れ、醤油、塩、調味料、胡椒の順に加え、揉み込むようにして味をなじませます。下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶしておきます。レタスは1枚づつはがしておきます。パセリはひとつまみづつ、レモンは櫛形に切っておく。 |
| (2) |
タレの作り方 |
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適量の醤油、酢、砂糖、ゴマ油、たまり醤油、ラー油、調味料、葱、にんにくを混ぜてタレをつくります。 |
| (3) |
きれいな油を鍋に取り160度に熱します。(1)の鶏肉を広げながら入れます。3分ほどたったら、徐々に180度まで温度を上げて3分間揚げます。 |
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 プロのコツ
油の温度を180度にすることによってカリっと仕上がります。 |
| (4) |
器にレタスを盛って鶏肉を食べやすい大きさに切り、タレをかければできあがりです。 |
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